Tantum Ergo Vintage 2010

47,00 € IVA incl.

Tantum Ergo Vintage 2010 es un cava brut nature elaborado por la bodega Hispano+Suizas, ubicada en la región vitivinícola Utiel-Requen y acogido a la denominación Cava.

Cava elaborado con las variedades Chardonnay y Pinot Noir. Envejecido sobre lías durante un mínimo de 44 meses. Degüelle manual.

Un cava con aromas complejos con matices de frutos secos y mantequilla, muy cremoso en boca con una acidez muy equilibrada y final largo.

  • Cava
  • Pinot Noir
  • Chardonnay
  • Crianza
  • 75 cl
  • Brut Nature

Añada 2010
Vista Color amarillo dorado limón.
Nariz De intensidad muy alta, con mucha complejidad y elegancia, con recuerdos a fruta madura, frutos secos y un fondo de vainilla y mantequilla.
Boca Muy cremoso, lleno y elegante con paso de boca esplendoroso, final de acidez equilibrada y muy largo.
Vinificación Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el coupage. La Chardonnay se despalilla y estruja, posicionamos toda la pasta de uva resultante en un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío. A continuación, se pasa la uva a la prensa neumática para realizar un ligero prensado de no más de 0.5 Bares. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 36 horas de forma estática y luego solo se lleva a fermentar la parte limpia de mosto. La Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para poder obtener el mosto de color blanco. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC constante para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 44 meses y el degüelle es manual.
Graduación 12% vol.

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